為了保證尿毒癥病人的熱能攝入，限制植物蛋白的攝入，營養(yǎng)采用麥淀粉飲食療法，以去除面粉里的谷類蛋白質，保證病人優(yōu)質蛋白的攝入（牛奶、雞蛋與瘦肉的攝入），從而減輕腎臟的負擔。而面筋是麥淀粉制作過程中的副產品，含有豐富的植物蛋白。所以，慢性腎功能衰竭的病人可以多食用一些炒涼皮或者是用麥淀粉做蒸餃，以保證能量的攝入，減少植物蛋白的攝取，但盡量別吃面筋。
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